Da ich ja in einer Spargelregion wohne, darf dieser bei uns im Frühjahr in der Küche nicht fehlen. Ich mag aber den grünen Spargel lieber als den Weißen. Der Vorteil beim Grünen ist, man muss ihn nicht schälen.
Das Standardgericht ist ja Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise.
Ich wollte aber mit der Sauce Hollandaise mal etwas anderes probieren.
So entstanden diese cremigen Nudeln mit Spargel.
Was ihr dafür braucht:
250 g Nudeln
10 Stangen grünen Spargel
150 g frische Champignons
1 Zwiebel
300 g Hühnerfleisch (ich hab Schnitzelfleisch verwendet)
1 Packung Sauce Hollandaise (250 ml) – wer mag kann die auch gerne selbst machen
Salz, Pfeffer
Öl
Wie wirds gemacht:
Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. In der Zwischenzeit die unteren Enden vom Spargel wegschneiden (sind meist holzig) und dann den Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel in reichlich Salzwasser bissfest garen (ca. 10 Min.).
Die Zwiebel fein hacken. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und das Hühnerfleisch in Würfel schneiden.
Das Hühnerfleisch in 1 EL Öl in einer Pfanne anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel mit dem Champignons in der Pfanne anbraten. Die Sauce Hollandaise dazugeben und unter ständigem Rühren erhitzen. Dann das Hühnerfleisch, den Spargel und die Nudeln mit der Sauce vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tintschn kocht & backt 
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