Gnocchi mit Spargel und Pilzen

Heute ist bei uns der letzte Tag wo man bei den Spargelbauern frischen Spargel kaufen kann. Leider geht die Spargelsaison nicht so lange, aber ich liebe grünen Spargel! Deshalb hab ich mich gestern nochmals damit eingedeckt und dieses schnelle Gericht gezaubert. Da ich das spontan gekocht habe und alles mögliche in die Pfanne geschmissen habe was ich noch zu Hause hatte, versuche ich euch das Rezept hier zusammenzuschreiben nachdem ich so viele Nachrichten gestern erhalten habe als ich das Bild in meiner Instagram Story gepostet habe.

Was ihr dafür braucht:

1 Packung Gnocchi (ich habe hier Tomatengnocchi verwendet)
20 Stangen grüner Spargel
1 frische Chilischote (es geht aber zur Not auch getrockneter)
6 größere Champignons oder Kräuterseitlinge
2 Knoblauchzehen
6 Cocktailtomaten
1 Packung Frischkäse (200 g)
etwas Weißwein
2 EL Ajvar
1 EL Olivenöl
Kräuter der Provence
Salz & Pfeffer

Wie wirds gemacht:

Gnocchi nach Packungsanleitung kochen, abtropfen lassen.

Den Spargel in ca. 2-3 cm große Stangen schneiden. Die Chilischote in kleine Streifen schneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken. Die Tomaten vierteln.

Den Spargel mit der Chilischote, den Pilzen und dem Knoblauch in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Dann die Tomaten dazugeben und kurz mitbraten.

Das Gemüse mit etwas Weißwein ablöschen und den Frischkäse und den Ajvar unterrühren. Das Ganze kurz aufkochen lassen. Mit Kräuter der Provence und Salz & Pfeffer würzen und die Gnocchi unterheben.