Tintschn kocht & backt

Gerade jetzt in der Corona-Zeit war ja das Bananenbrot in aller Munde!
Der einzige Kuchen der glaub ich von fast jedem gebacken wurde!
Ich backe das Bananenbrot ja schon seit Jahren regelmäßig. Für mich die beste Verwertung von überreifen Bananen! Bei mir gehört da aber immer etwas Kokos mit rein. Hier mein einfaches Tassenrezept (1 Tasse = 250 ml):

Was ihr dafür braucht:

3 reife Bananen
1 EL Milch
125 g Butter/Margarine
1 Tasse brauner Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eier
1 Tasse Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
1/2 Tasse Kokosraspel
Fett & Brösel für die Form

Wie wirds gemacht:

Das Backrohr auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Die reifen Bananen gemeinsam mit 1 EL Milch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Stabmixer pürieren.

Die Butter mit dem braunen Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier unterrühren.

Dann die Bananen unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und gemeinsam mit den Kokosraspeln unter die Masse heben.

Wer gerne möchte kann zur Masse noch etwas Zimt hinzufügen.

Eine längliche Backform mit Butter/Öl und Bröseln ausfetten. Die Masse einfüllen und ca. 45 Minuten backen.