Tintschn kocht & backt

Es muss nicht immer nur Schokolade sein 🙂

Zutaten:

Für den Teig:
250 g glattes Mehl
250 g Butter
1 Dotter
100 g Puderzucker
120 g geriebene Mandeln
1 Pkg. Vanillezucker

Für Fülle und Glasur:
100 g Himbeermarmelade
1 Eiklar
100 g Staubzucker
1 Prise rote Lebensmittelfarbe oder Himbeersaft

Weiters:
Mehl, Zitronensaft

Zubereitung:

Mehl mit kalter Butter verbröseln und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. ½ Stunde kaltstellen. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen und mit einem Tropfen-Ausstecher (ca. 7×3 cm) Kekse ausstechen. Kekse auf die Backbleche legen und im Vorgeheizten Rohr 12-15 Minuten backen. Die Kekse auskühlen lassen. Jeweils zwei Kekse mit Marmelade zusammensetzen. Eiklar mit Staubzucker, Lebensmittelfarbe und ein paar Tropfen Zitronensaft gut verrühren. Kekse mit der Glasur gleichmäßig bestreichen. Glasur fest werden lassen. Die Himbeertropfen eventuell zusätzlich mit Schokoladeglasur-Tupfern verzieren.