Tintschn kocht & backt

Lebkuchen ist dir zu kompliziert? Nicht dieser hier. Der geht ganz einfach, ist schön saftig und auch gleich weich!

Zutaten:

200g geriebene Walnüsse (alternativ: Haselnüsse)
200g geriebene Mandeln
200g Marzipanrohmasse
3 Eier
100g gemischte Kandierte Früchte
50g Puderzucker
1 Prise Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
1 TL geriebene Zitronenschale

Backoblaten (Durchmesser 4cm)

Für die Glasur:
100 g Puderzucker
etwas Zitronensaft
Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Die Marzipanrohmasse mit einer Küchenreibe fein reiben. Die kandierten Früchte ganz fein hacken.

Dann die Marzipanrohmasse mit einem Ei glattrühren. Die Nüsse, die Früchte und die restlichen Eier sowie Puderzucker, Zimt, Lebkuchengewürz und Zitronenschale hinzugeben und zu einem festen Teig kneten.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Oblaten darauf auflegen und jeweils den Lebkuchenteig mit 2 kleinen Löffeln auf die Oblaten setzen. Zu einer kleinen Kuppel formen und mit feuchten Fingern glatt streichen.

Dann die Lebkuchen 45 Minuten trocknen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für ca. 20-25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit für den Zuckerguss die 100g Puderzucker mit etwas Zitronensaft glatt rühren.
Die Hälfte der Lebkuchen noch warm mit Zuckerguss bestreichen.

Die andere Hälfte der Lebkuchen vollständig auskühlen lassen und dann mit Zartbitterkuvertüre glasieren.