Tintschn kocht & backt

Diese Kokoswürfel werden sehr gerne bei meiner Familie in Oberösterreich gegessen.

Zutaten:

220g Puderzucker
320g Mehl
1 Pkg. Backpulver
2 Eier
6 EL Kaffee
7 EL Milch

Für die Glasur:
400g Zartbitterkuvertüre
50g Kokosfett (Ceres)
6 EL Rum
250g Kokosraspel

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver sieben. Den Puderzucker mit den Eiern schaumig rühren. Den Kaffee und die Milch einrühren mit dem Mehl vermengen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und bei ca. 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen und in 2×2 cm große Würfel schneiden.

Für die Glasur die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad mit dem Kokosfett zergehen lassen. Rum vorsichtig einrühren. Die Würfel damit Glasieren und in Kokosflocke wälzen.