Dieses Jahr hab ich eindeutig viel zu viel Weihnachtskekse gebacken. Letzten Endes wurden es an die 30 Sorten! Natürlich hab ich jetzt noch einige übrig, aber irgendwie will die keiner mehr so richtig bei uns essen. Also hab ich einen ganz einfachen Kuchen daraus gebacken! Die ideale Resteverwertung wenn euch auch zu viele Kekse übrig geblieben sind!
Zutaten:
400 g Kekse
100 ml Milch
50 ml Sahne
50 ml Eierlikör
50 g Zucker
2 Eier
80 g Mehl
20 g Backkakao
1 Pkg. Backpulver
1 Pkg. Vanillezucker
nach Belieben: Schokoglasur, Streusel
Zubereitung:
Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen – oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Schnitzelklopfer fein klopfen. In eine Schüssel füllen und Milch, Sahne und Eierlikör dazu geben und gut verrühren. Die Masse 20 Minuten quellen lassen und nochmal umrühren.
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier 5 Minuten schaumig mit dem Mixer rühren. Dann vorsichtig die Keksmasse unterheben.
Das Mehl mit dem Backkakao und dem Backpulver mischen und mit dem Vanillezucker ebenfalls unter die Teigmasse unterheben.
Eine Gugelhupfform fetten und den Teig einfüllen. Dann den Gugelhupf ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!)
Nach Wunsch dann den ausgekühlten Gugelhupf mit Schokoladenglasur und Streuseln verzieren.
Tipp: Ihr könnt statt dem Eierlikör auch einen anderen cremigen Likör nehmen. Ich hab zb. einen Nusskipferllikör verwendet 🙂
Tintschn kocht & backt 
Hinterlasse einen Kommentar