Brotgugelhupf

Ist dir auch wieder mal das Brot übrig geblieben und hart geworden? Mir gings mal wieder so. Und da ich nichts wegwerfen möchte, versuche ich so gut es geht alles noch irgendwie zu retten bzw. zu verarbeiten. Da mir diesmal aber eine größere Menge Schwarzbrot übrig geblieben ist, musste ich mir was einfallen lassen. Weil zb. so Rezepte wie Arme Ritter usw. werden ja meist mit Weißbrot gemacht. Hast du kein Schwarzbrot übrig, sondern nur Semmeln, Weißbrot oder Laugengebäck – dann kannst du auch dieses verwenden!

Ich hab dann einfach einen pikanten Brotgugelhupf gezaubert. Den kannst du entweder direkt frisch als Hauptspeise mit einem grünen Salat essen oder ich schneide ihn in kleine Stücke und verwende ihn als Suppeineinlage. Das tolle daran ist, man total experimentieren. Mit oder ohne Speck oder den Paprika gegen ein anderes Gemüse austauschen zb. geriebene Karotten. Den frischen Zwiebel gegen Röstzwiebeln austauschen. Du kannst auch den Käse weglassen. Bei mir darf er aber nicht fehlen. Am liebsten mag ich hier den Bergkäse weil der schön würzig ist. Aber es kann auch natürlich zb. ein Gouda oder Emmentaler verwendet werden.

Zutaten:

6 Scheiben Brot (altbacken)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
100 g Speckwürfel
20 g Butter
250 ml Milch
Thymian (ich hab 2 frische Zweige genommen)
3 Eigelb
3 Eiweiß
100 g Bergkäse
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver

Zubereitung:

Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

Zwiebeln, Knoblauch und Paprika klein schneiden.

In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Speckwürfel dazu geben und kurz andünsten lassen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzugeben und kurz mit braten.

Die Milch, den Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver in die Pfanne geben und alles gut verrühren und kurz erhitzen.

Die heiße Milch-Gemüsemischung über die Brotwürfel gießen, gut vermengen und 10 Minuten quellen lassen.

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe und den Käse unter die Brotwürfelmasse gut untermischen und den Eischnee zum Schluss vorsichtig unterheben.

Eine Gugelhupfform gut fetten. Die Masse einfüllen und leicht andrücken.

Den Gugelhupf nun ca. 45 Minuten backen.