Tintschn kocht & backt

Lust auf etwas fruchtiges? Verwöhne dich selbst und deine Liebsten mit diesen herrlichen Schnitten, die vollgepackt sind mit saftigen Beeren und einer Füllung mit Frischkäse! Ob Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren – die Auswahl an Beeren ist endlos und der Geschmack einfach unwiderstehlich!

Zutaten Boden:

175g kalte Butter
100g Zucker
1 Ei
300g Mehl
1 Prise Salz

Zutaten Füllung:

800g Topfen (Quark)
150g Zucker
50g Kokosraspel
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
1 Pkg. Vanillezucker
1 Ei

400g gemischte Beeren
2 EL Mehl

Zutaten Streusel:

250g Mehl
50g Kokosraspel
150g kalte Butter
150g Zucker

Zubereitung:

Als erstes bereiten wir den Mürbeteig für den Boden zu. Dafür Mehl, Zucker, Backpulver in eine Schüssel geben. Die in kleine Stücke geschnittene Butter und das Ei hinzufügen. Mit der Hand oder der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für die Füllung geben wir alle Zutaten bis auf die Beeren und das Mehl in eine Schüssel und vermischen die Zutaten gut miteinander.

Die Beeren in eine Schüssel geben und mit 2 EL Mehl vermischen.

Für die Streusel geben wir Mehl, Kokosraspel, Zucker und die in Stücken geschnittene Kalte Butter in eine Schüssel und verkneten die Masse.

Eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auswalken und den Boden der Backform damit auslegen. Darauf dann die Füllung (Topfenmasse) verteilen. Die Beeren darauf gleichmäßig verteilen. Dann die Streusel (am besten mit den Fingern zerrupfen) über den Beeren verteilen.

Den Kuchen im Backofen 50 Minuten backen. Nach dem der Kuchen ausgekühlt ist, in Schnitten schneiden.