Osterkekse Linzer Art

Dieses Jahr habe ich zum ersten Mal Kekse für Ostern gebacken. Normal backe ich ja immer nur welche zu Weihnachten. Und da bekanntlich ja nicht gerade wenig und auch mehrere Sorten 🙂
Eigentlich ist es ja auch ganz nett mal außerhalb der Weihnachtszeit Kekse zu backen und zu essen. Da wir gerne die klassischen Linzeraugen mögen, habe ich Osterkekse nach Linzer Art gebacken. Sie sind schnell und einfach zubereitet!

Zutaten:

250g Mehl
2 TL Backpulver
100g Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Ei
125g Butter

für die Füllung:
1 Glas Ribiselmarmelade

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und gemeinsam mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker vermischen. Das Ei und die in kleine Stücke geschnittene Butter dazugeben und alles mit der Küchenmaschine zu einem glatten Mürbeteig auf durchkneten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen verkneten und dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Dann den Teig ca. 1/2 cm dick auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Keksausstechern (am besten natürlich im Ostermotiv) ausstechen. Die Hälfte der Kekse mit Motiv, die andere Hälfte ohne Motiv.

Das Backrohr auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10-12 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Marmelade glatt rühren und die Kekse ohne Motiv mit der Marmelade bestreichen und die Kekse mit Motiv daraufsetzen. Nach belieben mit Puderzucker bestreuen.