Grüner Spargel ist nicht nur ein Gemüse, sondern ein echtes kulinarisches Highlight! Seine grüne Pracht, sein delikater Geschmack und seine gesundheitlichen Vorzüge machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil in der Frühjahrs- und Sommerküche. In Kombination mit der säuerlichen Zitrone und etwas Parmesan ergibt die Spargel-Zitronen-Pasta ein frisches Frühlingsgericht!
Zutaten:
300g Nudeln nach Wahl (ich habe hier Bandnudeln verwendet)
250g grünen Spargel
1 Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
etwas Weißwein
200g Frischkäse
1 Zitrone (bio)
100ml Sahne
50g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer
optional: Spargel Gewürz von Just Spices
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Spargel waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel fein hacken und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Zwiebel und Frühlingszwiebel in etwas Öl anbraten. Spargel dazu geben und 3 Minuten auf mittlerer Stufe mitanbraten.
Mit einem Schluck Weißwein ablöschen. Den Frischkäse dazugeben und gut verrühren. Die Zitronenschale mit einer Reibe hineinreiben. Die Zitrone auspressen und den Saft unterrühren.
Die Sahne und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
Das Spargel Gewürz von Just Spices passt hier sehr gut dazu, kann aber auch weggelassen werden.
Die Nudeln mit der Sauce anrichten.
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Tintschn kocht & backt 
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