Tintschn kocht & backt

Jedesmal schaffe ich es wenn ich Reis koche, dass ich viel zu viel koche. Aus den Resten zaubere ich dann gerne diesen Thunfisch-Reis-Salat.

Zutaten für 2 Portionen:

175g gekochter Reis

1 halbe Gurke

1 roter Paprika

1 roter Zwiebel

1 Kleine Dose Kichererbsen

1 Dose Thunfisch in eigenem Saft

1 EL Olivenöl

2 EL Weißweinessig

Salz, Pfeffer

2 hartgekochte Eier

So wird’s gemacht:

Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben.

Die Gurke und den Paprika in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Alles zum Reis geben.

Dann die Kichererbsen und den Thunfisch gut abtropfen lassen und zum Rest in die Schüssel geben.

Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und das Dressing über den Salat geben.

Zum Schluss den Salat mit den gekochten Eiern garnieren.