Rotkohl Quiche

Rotkohl ist bei uns in der Herbstküche nicht wegzudenken. Meist wird er bei uns klassisch zu Braten gegessen. Dieses Mal hab ich aber eine herbstliche Quiche daraus gezaubert.

Zutaten:

für den Teig:

150 g Mehl
1 Prise Salz
100g Topfen (Quark)
70g Butter

für die Füllung:

300g Rotkohl (Rotkraut)
1 Zwiebel
2 EL Apfelessig
200ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker
1 Msp. gemahlene Nelken
100ml Sahne
100ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
3 Prisen Pfeffer
100g Feta Käse
50g Sonnenblumenkerne
Thymian (frisch oder getrocknet nach belieben)
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl, 1 Prise Salz, den Quark und die Butter zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) damit auslegen. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.

Den Rotkohl putzen, waschen und fein schneiden. Die Zwiebeln würfeln. In einem Topf etwas Butter zerlassen und die Zwiebeln und den Rotkohl darin ein paar Minuten andünsten. Mit dem Essig und der warmen Gemüsebrühe ablöschen. Den Zucker und die gemahlenen Nelken dazugeben und alles 10 Minuten dünsten lassen.

Den Rotkohl in ein Sieb geben, abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten.

Die Sahne mit der Milch, den Eiern, 1 Prise Salz und dem Pfeffer gut verrühren.

Den Rotkohl auf dem Quicheteig verteilen und die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen. Den Feta in kleinen Stücken auf der Masse verteilen und die Sonnenblumenkerne und den Thymian darüberstreuen. Mit dem Olivenöl beträufeln.

Im Ofen 35 Minuten goldbraun backen.