Schon seit Tagen hab ich Guster auf Erdnussbutter! Nur aufs Brot schmieren war mir dann doch zu langweilig. Da ich im Tiefkühlschrank noch Hähnchen hatte, hab ich daraus ein Afrikanisches Erdnuss Huhn gemacht.
Zutaten:
2 Stück Hühnerbrüste
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Chilischote
2 Karotten
1 gelber Paprika
3 Tomaten
1 Scheibe von einem Sellerie
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Erdnussbutter
2 EL Currypulver Madras
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Hühnerbrüste in Würfel schneiden.
Die Zwiebel würfeln. Die Knoblauchzehen und die Chilischote fein hacken.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten würfeln. Den Sellerie und den Paprika ebenfalls würfeln.
Das Hühnerfleisch gemeinsam mit der Zwiebel, den Knoblauch und der Chilischote in einer Pfanne in etwas Öl gut anbraten.
Die Karottenscheiben, die Selleriewürfel und die Tomaten dazugeben und kurz mitbraten. Mit 300 ml Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
Dann 2 EL Erdnussbutter, Currypulver, Salz und Pfeffer hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Wem die Flüssigkeit zu wenig ist, mit etwas Wasser aufgießen.
Wir essen entweder Reis oder Couscous dazu.
Tintschn kocht & backt 
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