Tintschn kocht & backt

Der Zwetschkenfleck – ein österreichischer Klassiker. Saftiger Germteig, ganz viele Zwetschken und zum Schluss ein bisschen Zimt-Zucker. Einfach herrlich! 

Das brauchst du dazu:

Für den Teig:

• 300 g Dinkelmehl

• 4 g Trockengerm (Trockenhefe)

• 1 Prise Salz

• 20 g Zucker

• 1 Pkg. Vanillezucker

• Abrieb einer halben Zitrone

• 1 Ei 

• 140 ml lauwarme Milch

• 30 g zerlassene Butter

Zum Belegen:

• 1 kg entsteinte und in Hälften geschnittene Zwetschken

Zum Bestreuen:

• Zimt-Zucker

So wird’s gemacht: 

Dinkelmehl in eine Rührschüssel sieben und mit dem Trockengerm vermischen. Die übrigen Zutaten dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, etwa 1 cm dick ausrollen und auf ein befettetes und bemehltes Backblech (ca. 30 × 35 cm) geben.

Den Teig dicht mit den entsteinten Zwetschken belegen, mit der Schnittfläche nach oben. Noch einmal zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen mit Zimt-Zucker bestreuen.