Der perfekte Salat für die Spargelsaison.

Knuspriges Ciabatta, grüner Spargel, Tomaten und Parmesan! So einfach, frisch und voller Geschmack.

Das brauchst du dafür:

300 g grünen Spargel
300 g Cocktailtomaten
100 g Ciabatta oder Weißbrot
1 Knoblauchzehe
1 Hand voll Petersilie
40 g Parmesan

Für das Dressing:

2 EL Rotweinessig
5 EL Olivenöl
3 EL Wasser
1/2 TL Zucker
Salz & Pfeffer

So wird’s gemacht:

Das Brot in Scheiben schneiden und entweder im Airfryer (180 Grad 4 Minuten) oder im Backofen (220 Grad Ober-/Unterhitze 4 Minuten) hellbraun rösten.

Die Knoblauchzehe halbieren, die Brotscheiben mit der Schnittfläche des Knoblauchs einreiben und in Würfel schneiden.

Den Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl 3-5 Minuten (je nach Dicke des Spargels) anbraten.

Die Cocktailtomaten halbieren und die Petersilie klein hacken.

Die Zutaten für das Dressing verrühren und die Petersilie dazu geben.

Den Spargel mit den Tomaten und dem Dressing in eine Schüssel geben. Gut verrühren und kurz ziehen lassen.

Zum Schluss die Brotwürfel unterheben und den Parmesan mit einem Sparschäler in Späne schneiden und darüber streuen.