Helenenschnitten

Marzipan und Rum – was für eine herrliche Kombination!

Zutaten:

für den Teig:

300g kalte Butter
3 Eier
3 Eigelbe
220g Puderzucker
550g Mehl
150g gemahlene Mandeln
150g geriebene Zartbitterschokolade
2 Pkg. Vanillezucker

für die Füllung:

300g Marzipanrohmasse
3 Eiklar
1 EL Rum

für die Glasur:

250g Puderzucker
1 TL Zimt
3 EL Rum
3 EL Wasser

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig zu einem glatten Mürbeteig kneten und dann den Teig für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Für die Füllung die Marzipanrohmasse fein reiben und mit dem Eiklar und den Rum in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab zu einer klumpenfreien Masse mixen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei gleiche Teile teilen. Eine Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe eines Backblecks ausrollen.

Die Teigblatte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und darauf die Marzipanmasse verstreichen.

Nun die zweite Hälfte des Teiges ebenfalls ausrollen, auf die Marzipanmasse auflegen und etwas andrücken. Mit einer Gabel ein paar Mal den Teig einstechen. Dies verhindert, dass beim Backen keine Luftblasen entstehen.

Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen und danach auf dem Backblech abkühlen lassen.

Für die Glasur den Puderzucker mit Zimt, Rum und Wasser gut verrühren. Die Glasur auf die Teigplatte streichen und trocknen lassen. Danach in kleine Schnitten schneiden.